一、面皮材料

　　1、原料

　　发酵面团1份

　　2、内馅材料

　　猪肉泥600克，姜末20克，葱花80克，红葱酥30克

　　3、调味料

　　盐6克，鸡粉8克，细砂糖1O克，辣椒酱3大匙，米酒30毫升，香油3大匙

二、做法

　　1、猪肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。

　　2、加入鸡粉、细砂糖、米酒、辣椒酱拌匀，再加入葱花、姜末、红葱酥和香油拌匀，放入冰箱冰凉即为辣酱肉馅。

　　3、将发酵面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮，再包入约30克辣酱肉馅，包成包子形。

　　4、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　5、开炉火，待蒸汽升起时，将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。