一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份，大白菜1000克，虾米50克，姜末30克

　　2、调味料

　　盐1小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、先将大白菜洗净切块，然后煮一锅沸水，将大白菜段入锅煮约1分钟后取出沥干放凉；将虾米入锅氽烫1分钟后冲凉；沥干备用。

　　2、将放凉的大白菜挤干水分后切细，再用手将多氽水分挤干。

　　3、将大白菜与虾米放入盆中，加入所有调味料拌匀，即成开洋白菜馅。

　　4、将发酵面团平均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮。

　　5、在每一张圆形面皮中包入约30克的开洋白菜馅，包成包子形。

　　6、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　7、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟关火取出即可。