分量：50克×22个

一、材料

　　1、白面团

　　A、天然酵母-酒酿红枣种

　　水93克，酒酿红枣种233克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉186克，奶粉19，细砂糖28，手粉37克

　　D、其他材料

　　白凤豆沙馅660克，橘子丁60克

　　2、黑面团

　　A、天然酵母-酒酿红枣种

　　水80克，酒酿红枣种223克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水14克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉178克，奶粉18克，细砂糖27克，黑芝麻酱45克，手粉27克

二、做法

　　1、取白面团材料A的酒酿红枣种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入细砂糖略微拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均匀成光滑白面团。

　　3、覆盖上保鲜膜后，再用刀子戳出数个小洞后，静置发酵100分钟(夏天为90分钟)。

　　4、黑面团做法请参照白面团，并请在做法2中加入 黑芝麻酱，揉拌均匀成光滑黑面团并发酵完成。

　　5、取出发酵完成的黑、白面团，放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1厘米的面皮，再切成细长条状，将白面条以上下交错方式编入黑面条中。

　　6、编织完成后略微压紧，再用圆形容器压制出圆面团后，擀压成圆形面皮。

　　7、将白凤豆沙馅和橘子丁拌匀后，均分成每份约30克，包入圆面皮中，捏折整型成圆球状，收口朝下放在包子纸上(即为足球造型包子)。

　　8、剩余不规则面皮混拌均匀，擀压成厚约1.2厘米面皮，再用圆形容器压制出圆面团后，擀压成圆形面皮，包入约30克馅料，整型成圆球状，收口朝上放在包子纸上(即为大理石纹路包子)。

　　9、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　10、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约25分钟，熄火焖约3分钟后，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、做法5的圆形容器取用家中现有的杯子来压制即可，例如马克杯。本道压制出来的圆面皮约可制作出10个足球造型包子。

　　2、剩余的不规则面皮混拌均匀，因是黑白面团混拌，所以面皮会呈现出类似大理石纹路的状态。