一、原料

　　1、面皮

　　面粉420克，南瓜（去皮去头）280克，酵母5克

　　2、馅料

　　猪肉450克，葱花适量

　　3、调料

　　鸡蛋清2个，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，酱油2汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙，盐、葱花适量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。

　　2、加入面粉搅匀，再揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、猪肉剁成末，加入除葱花外的调料，朝一个方向搅拌上劲。

　　4、将面团发酵至原来的2倍大。

　　5、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　6、搓成长条，分成每个约30克重的剂子，用湿纱布盖好。

　　7、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。

　　8、放入适量馅料。

　　9、包成柳叶形包子，盖上湿纱布醒20分钟。

　　10、蒸锅放水，蒸算刷油，放入包子，大火蒸18分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。制作南瓜面团时，建议将面和得硬一些。

　　2、南瓜泥一定要晾至不烫手后(约30℃）再放入酵母，温度太高容易将酵母烫死而使面团发酵失败。

　　3、葱花要等快包包子时再放入馅料中，这样葱香味会更浓。