一、材料

　　面粉1000克，粉丝200克，老豆腐400克，鸡蛋2个，葱花、姜末、胡椒粉、植物油、香油、酱油、盐、味精、发酵粉、食用碱各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。

　　2、鸡蛋炒熟，粉丝用热水泡软剁碎，老豆腐切成黄豆大小的丁，用油炸透；将鸡蛋，粉丝碎，老豆腐丁加所有调料拌匀制成馅。

　　3、面团发起后加入食用碱揉匀，搓成长条，按量揪成剂子将剂子按扁，擀成圆皮，包上素馅，捏成包子，上屉蒸熟即可。

三、注意事项

　　由于其中的材料不易吸收盐，所以在调馅时可以适当多放些盐，口味会更好。