一、配方

　　面粉135克，豆角100克，青椒40克，肉末80克，玉米淀粉35克，酵母6克，清水20毫升，葱花、姜末各少许，盐2克，鸡粉、十三香各1克，胡椒粉5克，生抽5毫升，食用油适量

二、制作步骤

　　1、洗净的豆角切成末；洗好的青椒对半切开，去籽，切成末。

　　2、取130克面粉倒入碗中，再放入酵母，分次注入约20毫升清水，拌匀，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒发30分钟。

　　3、肉末装碗，放入豆角末、青椒末、葱花、姜末、十三香、盐、鸡粉、生抽、胡椒粉、食用油，拌匀成馅料。

　　4、取出醒发好的面团，搓成长条状，分成数个剂子，撒上少许面粉，稍稍压平成圆饼生坯，擀成薄面皮。

　　5、取适量馅料放入面皮，提起四周的面皮，折出褶子成包子。

　　6、锅置火上，注入少许油，放入少量清水，放入包子坯，加盖，煎10分钟至微熟，倒入玉米淀粉加清水搅匀成的面糊，续煎10分钟至包子底部微焦且熟透即可。

三、注意事项

　　煎包子的时候用中小火，以免将包子煎焦。