小笼包是我国的传统名吃之一，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

一、小笼包参考配方

1、和面配方

     高筋面粉500克，水适量

2、馅料配方

     猪后腿肉500克，温水100克，香油、酱油、料酒、姜末、味精、食盐、白糖适量

二、制作工艺

     1、将面粉倒入盆内，加人清水，水不要一次倒入完，先放入适量的水，把面调成面穗，再慢侵把水加足与面揉匀,再揉的过程中，反复垫面3次，使面由软和硬，再用手蘸水揣面，和成软硬适中的面团；

     2、将面团放在面案，上充分揉匀，揉透，揉至软滑发光不粘手；

     3、搓成细条，揪成60个面剂子，按扁擀成边薄、中间厚的薄皮，左手托皮包入调制好的馅料，用右手拇指与食指将皮捏18-20个褶，收口捏拢即可；

     4、开大火，上气后蒸制6-8分钟即可出笼。