一、材料

　　鸡蛋面150克，洋葱丝20克，冷水300毫升，胡萝卜丝、红葱酥各10克，猪肉末、小白菜各50克，色拉油适量

二、调料

　　酱油1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐少许

三、做法

　　1、小白菜洗净、切段；鸡蛋面放入加有少许盐的沸水中搅拌至沸腾。再加入100毫升冷水煮至沸腾，然后重复前述动作再加两次100毫升的冷水，最后将煮好的鸡蛋面捞起沥干，并加入少许色拉油拌匀，防止面条沾黏。

　　2、取锅，加入少许色拉油烧热，放入洋葱丝、胡萝卜丝、红葱酥和猪肉末炒香，再加入少许水、酱油、白胡椒粉及煮熟的鸡蛋面快速翻炒，盖上锅盖焖煮至汤汁略收干，起锅前加入小白菜段略翻炒即可。