一、食材

　　面粉，增筋剂，食盐，水，西红柿，鸡蛋，黄瓜丝，鹌鹑蛋，芝麻，辣椒油

二、制作步骤

　　1、做面：称取高筋粉1kg，海韦力增筋剂5g，将增筋剂撒在面粉中，接着将食盐10g溶于0.5kg水中，开始和面，把和好的面团放置醒发30分钟，然后将面团分割成适合的面块，揉成适合面筒大小的面块放入面筒中挤压成条。

　　2、面条一般煮3分钟左右即可捞出，把面盛在碗里打卤。

　　3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料辣椒油。

　　4、油里烧到七成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。