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刀削面的卤料
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  1、香菇、木耳泡发切丝。

  2、鸡肉切成丁,用盐、五香粉、少量老抽腌10分钟左右。

  3、放油,油热了把切好的葱姜放入锅中。

  4、等炸出姜味后,将腌好的鸡肉放入锅中炒。

  5、肉5-6成熟,倒入酱油加热,烧熟后盛出。

  6、在锅中重新倒入油,油热后倒入郫县豆瓣、甜面酱少许,来回翻炒几下。

  7、将香菇、木耳倒入,炒几下出香菇酱香味后再将鸡肉倒入,炒几下等入味后再添热水,一些调料另加。

  8、等滚好后放入香油、味精和香菜即为刀削面的卤料。



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