一、原料

　　茄子185克，糖3克，猪肉85克，白酒3克，盐2克，干淀粉2克，油30克，大蒜10克，蚝油25克，甜面酱30克，水200克，香菜碎适量

二、做法

　　1、茄子洗净切小块，大蒜去皮切末，猪肉洗净切丁后用白酒、盐和干淀粉腌制10分钟。

　　2、油锅烧热，转中火放入大蒜末爆香。

　　3、放入腌好的猪肉，煸炒至颜色变白，转中小火，放入茄子翻炒至茄子边缘变半透明。

　　4、加入甜面酱、糖和蚝油，翻炒均匀，倒入水，大火煮开后转中火焖煮。

　　5、焖煮至汤汁变浓稠关火，浇在煮好的面上，撒上香菜碎即可。

三、注意事项

　　肉可选用猪五花肉，炒至肉的颜色微焦，让肥肉部分的油浸出，增添香味。