一、原料

　　鲜切面300克，猪颈背肉丝100克，榨菜1袋，生抽1小匙，芝麻油1大匙，淀粉5克，胡椒粉1克

二、做法

　　1、猪颈背肉丝加生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　2、油锅烧热，放入腌好的肉丝煸炒。

　　3、肉丝断生后，放入榨菜继续翻炒。

　　4、调入胡椒粉、芝麻油，加热水烧开后继续煮1分钟，做成肉丝卤。

　　5、另起锅煮面，面熟后捞入碗中，加入炒好的榨菜肉丝，淋少许汤汁即可。

三、注意事项

　　榨菜本身已经比较咸，不建议再次加盐。如果味道较咸，可将榨菜在清水中浸泡，降低咸味再使用。不要挑选太瘦的肉，略带点肥肉，口感更香。