一、材料

　　鸡蛋面150克，虾仁100克，冬菇20克，豌豆粒20克，胡萝卜1根

二、调料

　　猪油、清汤、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量

三、做法

　　1、虾仁挑去肠泥洗净；冬菇、胡萝卜洗净切片。将以上原料用水焯一下备用；青豆洗净。

　　2、锅内加清水，烧沸后下入鸡蛋面，煮3分钟，捞出备用。

　　3、炒锅内倒猪油烧热，用葱末、姜末炝锅，倒入酱油、料酒和清汤，再放入虾仁、冬菇片、豌豆粒、胡萝卜片和熟鸡蛋面，用小火煮至汤汁浓稠。

　　4、撒入盐、味精、白糖、胡椒粉，淋少许香油，出锅装碗即可。