一、材料

　　油面150克，鸡蛋2个，传统凉面酱适量，熟鸡胸肉丝30克，小黄瓜1/4条，胡萝卜15克，色拉油适量

二、做法

　　1、将油面放入沸水中略氽烫后捞起，略冲冷水后沥干；小黄瓜、胡萝卜分别洗净、沥干、切丝，备用。

　　2、取一盘，放上冲凉后的油面，再倒入少许色拉油拌匀，且不断将面条拉起吹凉。

　　3、取锅，加适量色拉油烧热，再将鸡蛋打散入锅，煎至蛋液凝固即可。

　　4、将煎好的鸡蛋剪成数份，再卷成长条状，然后切成丝状，备用。

　　5、将做好的凉面盛入盘中，淋上适量传统凉面酱，摆上小黄瓜丝、胡萝卜丝及鸡蛋丝、熟鸡胸肉丝即可。