一、原料配方（以2碗计）

　　１、坯料

　　面条250g

　　２、汤料

　　熟花生油10mL，米醋15mL，芝麻油15mL，酱油15mL，辣油5mL，芝麻酱或花生酱15g，绿豆芽50g，嫩姜丝10g，白糖5g，味精3g

二、制作过程

　　１、生坯熟制：将面条上笼蒸5min，冷却后放入沸锅里煮3min，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散冷却，一面将熟花生油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开。

　　２、汤料调味：将芝麻酱或花生酱用冷开水调稀。嫩姜丝放在冷开水中稍泡。将绿豆芽择去根须，放在开水中烫熟，然后漂在冷水中以保持脆性。酱油烧开后加味精、白糖、冷开水调和。

　　将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝、绿豆芽，浇上稀芝麻酱或花生酱、芝麻油、米醋、调和酱油，喜吃辣者可稍加辣油即可。