一、材料

　　1、配方

　　拉面150克，牛肉片150克，番茄、洋葱各60克，芹菜30克，蒜苗15克，大蒜10克，高汤1000毫升，色拉油适量

　　2、调味料

　　A料：番茄酱20克

　　B料：糖1小匙，盐1/2小匙，鸡粉1小匙

二、做法

　　1、番茄洗净，洋葱去皮，均切丁；芹菜、蒜苗洗净，切末；大蒜去皮，切末；拉面放入滚水中煮熟，捞起放入碗中。

　　2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入蒜末、洋葱爆香，加入番茄丁、A料炒香，再加入高汤及料B料煮滚，最后加入牛肉片、芹菜、蒜苗煮熟，盛在面上即可。

三、注意事项

　　1、因为番茄所合茄红素是属于脂溶性的物质，而且相当稳定，可以消除人体的自由基及活性氧化物，所以番茄经过热油爆炒一下，可以释放出更多的茄红素，加热烹煮之后，更容易被人体吸收，是蔬菜里面少数适合加热而不会破坏营养成分的食材。

　　2、番茄皮炖煮后仍会有一些涩味，烹调前可以在番茄顶部用刀划十字，放入热水中汆烫几秒钟，捞起就可轻松除去番茄皮。