一、原料

　　精白面粉300克，牛肉150克，土豆50克，料酒20克，葱、姜末各10克，蒜片10克，番茄酱20克，上海青菜30克，色拉油50克，鲜汤50克，精盐、味精、胡椒粉各少许

二、制法

　　1、将面粉加温水调成面团，饧15分钟后，擀成面条(亦可用机制面条)450克。

　　2、将牛肉洗净，改刀切成红枣大小的块，放入高压锅内，加料酒，冒汽后盖阀炖8分钟左右，至牛肉熟烂取出。土豆改刀切成比牛肉块稍小的块后用油炸熟，至色呈金黄取出待用。

　　3、取炒钢放火上，下入色拉油烧热，放葱姜末、蒜片及番茄酱炸香。然后再将炖熟的牛肉块及炸好的土豆块一起下入锅内，稍炒后加鲜汤、精盐、胡椒粉调味，烧约3分钟下入味精调匀，出锅待用。

　　4、锅洗净加清水烧沸，放入面条，煮熟盛入碗内。青菜洗净入锅，用沸水稍烫，捞出放在面条上，浇入炒好的牛肉调和，即可食用。

三、特点

　　牛肉酥烂，面条滑爽，鲜香可口。

四、注意事项

　　切牛肉块时，切记不宜切得太小。否则，牛肉熟后碎乱不成形，影响成品外观。