一、材料

　　牛肋条200克，炒面150克，芥蓝40克，胡萝卜30克，炸腐竹30克，姜20克，葱10克，水600毫升，桂皮10克，八角3粒，水淀粉1大匙，色拉油100毫升

二、调料

　　豆瓣酱1茶匙，米酒1大匙，蚝油1大匙，白糖1/2茶匙，酱油1茶匙

三、做法

　　1、炒面入沸水中烫软后捞出放凉；牛肋条洗净先切成3厘米长的段状，再用沸水稍氽烫后捞出洗净；芥蓝洗净后切4厘米长的段状；炸腐竹以热水烫软后冲凉；胡萝卜洗净切片；姜洗净切菱形片；葱洗净切段，备用。

　　2、取锅烧热后，加入100毫升色拉油，放入放凉后的炒面，以小火慢煎至酥脆后盛出沥油，置于盘中，备用。

　　3、原锅放入姜片、葱段、氽烫后的牛肋条段及豆瓣酱炒3分钟，再加入米酒、水以小火煮30分钟，续加入剩余调料与桂皮、八角煮15分钟，接着加入胡萝卜片、炸腐竹煮5分钟，最后加入芥蓝煮1分钟后以水淀粉勾芡，淋在盘中的炒面上即可。