分量：50克×15个

粉类换算：［（50克×15个）÷177.2］÷0.9≈4.7

一、材料

　　A、天然酵母—老面种

　　水212g，老面种212g

　　B、快速酵母种

　　酵母粉1g，水14g

　　C、干性材料

　　中筋面粉385g，葱花9g，五香粉适量

二、制作方法

　　1、取材料A的老面种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压。

　　2、再加入一起过筛的中筋面粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约0.8厘米的面皮，再用擀面棍卷起反面。

　　5、依序均匀铺上五香粉、葱花，将面皮卷起，再切成均等的段状。

　　6、用手稍按住面条两端，往反方向搓卷成麻花状，将面条绕圈后收口朝下塞入中心处。

　　7、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约15分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　在折叠面皮的时候，一定要稍将面皮与葱花压紧，葱花才不易掉落下来。