烹调时间6.5小时

一、材料

　　粳米100克，山芋500克，精盐5克，植物油200克（实耗约60克），味精4克

二、制作方法

　　1、将粳米淘洗净，放水中浸泡6小时，加少量水磨成稀浆。山芋洗净，去皮切成约0.1厘米见方的丁，与米浆、精盐、味精拌和均匀。

　　2、炒锅上旺火，舀入植物油烧至七成热，把调制好的米浆舀入铁勺内，连同铁勺一起放入油锅内炸约2分钟，待自行脱勺时，再翻身炸至两面焦黄，即可捞出沥油，趁热装盘。

三、注意事项

　　地瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。