时间：60分钟 口味：清香鲜咸

一、材料

　　1、原料

　　特级面粉150克，大虾10只，猪夹心肉、肉皮冻各100克，白芝麻、蛋清各20克

　　2、调料

　　精盐、鸡精、酱油各适量，姜汁1大匙，料酒3大匙，水淀粉2小匙

二、做法

　　1、面粉放在案板上开窝，倒入适量沸水，用擀面杖搅动均匀。

　　2、使劲揉搓至表面光滑不粘手，搓成长条，分成10个剂子。

　　3、芝麻洗净，入锅炒熟、碾碎；猪夹心肉洗净，剁成肉末。

　　4、大虾去壳、留尾，洗净，放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀。

　　5、猪肉末放入盆中，加入酱油、精盐、姜汁、料酒、蛋清拌匀。

　　6、再加入肉皮冻、鸡精、水淀粉、芝麻末搅匀上劲成馅料。

　　7、把面剂用擀面杖擀成荷叶片（中间厚、边沿薄）。

　　8、中间放上调好的馅料，收口处插上带尾的虾仁肉。

　　9、再捏合好颈口成烧卖生坯。

　　10、蒸锅置火上，把烧卖生坯放入笼中，再放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约8分钟至熟透，取出装盘即可。