一、原料

　　面粉、鸡蛋各200克，鸡肉粒、净菜心各150克，荸荠粒50克，葱末、姜末各10克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉、水淀粉各适量，鲜汤125克，熟猪油5大匙

二、做法

　　1、把鸡肉粒、荸荠粒一同放入大碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、熟猪油搅匀成馅料。

　　2、把鸡蛋磕在容器内，加入水淀粉、面粉、少许精盐调成面粉糊，倒入抹油的圆勺内摊成薄片，再包入馅料，捏成饺子，入锅蒸约2分钟成蛋饺。

　　3、锅置火上，加入鲜汤、净菜心、姜末、葱末、精盐、味精烧沸，再放入蛋饺煮匀即可。