一、原料

　　面粉400克，鸡蛋250克，韭菜200克，虾仁150克，精盐、味精各2小匙，胡椒粉少许，香油、植物油各适量

二、做法

　　1、将虾仁挑除沙线，洗净；鸡蛋打散、炒熟；韭菜择洗干净，切成末；上述原料放容器内，加入精盐、味精，胡椒粉、香油拌匀，制成馅料。

　　2、将面粉加上清水、少许精盐揉成面团，稍饧，搓成条状，下成面剂，擀成圆皮，包入馅料，封口制成锅烙生坯。

　　3、将平锅加上植物油烧热，放入锅烙生坯煎至金黄色，中途淋两次温水，盖严盖，煎焖至熟透，出锅装盘即可。

三、注意事项

　　家庭在做锅烙时，当面皮变成半透明状即可加入适量清水，但不可过多，因为锅烙是开口的而且易熟。另外最后淋入少许植物油，可以使锅烙的底部更为酥脆。