一、原料

　　猪肉糜250克，葱姜水65克，料酒15克，生抽5克，食用油15克，盐5~8克，糖2克，生咸蛋黄4粒，馄饨皮适量

二、做法

　　1、生咸蛋黄蒸熟后压成小碎块，冷却待用。

　　2、猪肉糜加葱姜水、料酒沿一个方向搅拌上劲，加入盐、糖、生抽继续搅拌至黏稠，加入油搅拌均匀成馅。

　　3、将馄饨馅放入馄饨皮中间，撒上一点碎咸蛋黄，馄饨皮上下边对折成三角形。

　　4、三角形两个底角折在一起，可沾少许水将其粘牢。将所有小馄饨逐个包好。

　　5、锅中烧大量水，煮沸后下入馄饨。

　　6、盖好锅盖大火煮至沸腾转小火。

　　7、虚掩锅盖，待馄饨全部浮起，鼓起来即可出锅。

三、注意事项

　　咸蛋黄也可用熟的咸鸭蛋，直接包制即可，无需再上锅蒸。