一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，猪肉200克，韭黄50克

　　2、调料

　　榨菜、紫菜、蛋皮丝、香菜段、熟猪油、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、清汤、食用碱各适量

二、做法

　　1、用适量水加少许盐和食用碱将面粉和成面团，稍饧，用干淀粉做铺面，成半透明大薄片，切成蚀皮待用。

　　2、将猪肉、韭黄分别洗净剁成末；榨菜剁成米粒大小；将猪肉末、韭黄末、榨菜末搅匀，加盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒和适量清汤搅拌成馅。

　　3、一手托皮，一手抹馅，对折两次，将两端的内层捏合在一起成为马蹄状大馄饨。

　　4.锅内加清汤烧开，加入酱油、盐、味精、熟猪油，调好味盛在碗内;将大馄饨下入沸水锅内煮熟，捞入汤碗内，撒上蛋皮丝、香菜段和紫菜即可。

三、注意事项

　　也可将韭黄换成小白菜、香菜等其他自己喜好的蔬菜，味道同样鲜美，还可以吸收更多的维生素。