一、原料

　　1、材料

　　猪肉250克，熟咸鸭蛋3个

　　2、调料

　　酱油、淀粉、食用油、盐、味精、胡椒面各适量

二、做法

　　1、将咸鸭蛋剥开，取出完整的蛋黄，将蛋白切碎。

　　2、将猪肉洗净，剁成肉馅，放入大碗内，加入盐、味精、咸蛋白、淀粉搅至起胶，再加少许油拌匀，然后放盘中压成肉饼。

　　3、将咸蛋黄压扁放在肉饼上，放进蒸笼里用中火蒸熟。取出后淋上酱油，撒上胡椒面即可。

三、注意事项

　　选购咸鸭蛋时，要挑选表皮干净、圆润、无裂痕、无斑点、呈青色的，这样的鸭蛋质量好，比较容易保存。