一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉500克，鸡蛋2个，葱花50克

　　2、调料

　　猪油适量，盐10克，味精3克，辣酱、甜面酱各适量

二、做法

　　1、将中筋面粉加热水烫熟，和匀成面团，搓成长条，用擀面杖擀成长圆形的饼，上面刷一层猪油，撒少许盐，卷起成筒状，捏住口，再擀成圆形。

　　2、用刷子将平底锅均匀擦拭，倒少量油烧热，将饼放上，待一面煎至变色再翻身，两面刷上油，烙至六成熟时，从油饼的一边用筷子拨开个小口，将鸡蛋、葱花灌入饼内，然后烙至两面金黄酥脆，切块装盘。

　　3、食用时配辣酱、甜面酱即可。

三、注意事项

　　1、要用热水和面，用筷子搅匀后静置一会儿，待稍凉时再用手和匀面团。

　　2、面饼要擀得薄一些，有利于开口。

　　3、灌鸡蛋要眼疾手快，可以事先将鸡蛋磕到碗中，直接倒进面饼中。