一、材料

　　南瓜500克，面粉150克，澄粉50克，莲蓉50克，鸡蛋2个，面包屑适量，白糖、猪油、植物油各适量

二、做法

　　1、南瓜去皮、去子后切片蒸熟，把水分压干，制成南瓜泥。

　　2、取一容器，加入面粉、白糖、猪油、澄粉、南瓜泥、适量清水揉和均匀，搓条，切剂子。

　　3、取面剂子，搓成圆球形，压扁，沿圆周划8刀，刷上蛋液，粘上面包屑制成南瓜饼。

　　4、锅内放植物油烧热，放入南瓜饼炸至金黄色盛出装盘即可。

三、注意事项

　　外皮干黄的老南瓜，含水分较少，做出来会比较香，太嫩的南瓜较多水分，做成饼不香。