一、原料配方（以20块计）

　　1、坯料

　　1）干油酥

　　面粉300g，花生油150mL

　　2）水油面

　　面粉200g，芝麻油50mL，小苏打2g，温水100mL

　　2、馅料

　　白糖100g，青梅50g，核桃仁50g，糖桂花50g。熟面粉50g，芝麻油35mL

二、制作过程

　　1、馅心调制：将青梅、核桃仁切成丁，与面粉、白糖、芝麻油、糖桂花拌成馅料。

　　2、干油酥调制：将烧到六成热的花生油与面粉搅匀，至浅黄色时，取出晾凉制成油酥。

　　3、水油面调制：取部分面粉用2/3温水调成稀面糊，将小苏打用剩余温水化开，加面粉和成面团。

　　4、生坯成型：将水油面放在刷有花生油的案板上揉几遍，擀成0.2cm厚的长方片。在面皮上放上油酥摊平，卷成卷，摘成面剂，揿成圆皮，包上馅料，封口朝下，刷上一层稀面糊，粘上芝麻，即成烧饼坯子。

　　5、生坯熟制：将烧饼坯子放入烧至六成热的花生油中，炸至金黄色时，捞出即可。