一、原料配方（以30只计）

　　1、坯料

　　1）水油面

　　面粉360g，花生油80mL，面肥20g，碱液2mL，冷水140mL

　　2）干油酥

　　面粉360g，植物油180mL

　　2、馅料

　　植物油210mL，熟面粉200g，花椒粉10g，精盐10g

　　3、辅料

　　芝麻200g

二、制作过程

　　1、水油面调制：将面粉和发好的面肥、碱液、冷水等放入案板上搅拌，呈团糊状，再投入适量花生油，搅拌成软硬适宜的面团，分块待用。

　　2、干油酥调制：将植物油、面粉放入案板上，搅拌成干油酥。

　　3、馅心调制：将植物油、精盐、花椒粉放入馅盆内搅拌，投入熟面粉，搅拌均匀备用。

　　4、生坯成型：可按照大破酥的酥皮包馅方法进行包制。包好的生坯还要点水、粘芝麻。把粘好芝麻的生坯放在案板上，以10个为一组，双手用两块长500mm、宽60mm、厚10mm的木板，左右推动生坯。表面用木板压平，使块形整齐。

　　5、生坯熟制：将生坯码入烤盘，入炉烘烤。进炉温度为190℃，经9~10min烤制，便可出成品。