一、原料配方

　　面粉150g，鸡蛋2个，盐2g，冷水300mL，色拉油25mL，葱花25g

二、制作过程

　　1、面团调制：把鸡蛋、盐、色拉油、冷水加在一起打至盐溶化，慢慢加入过筛的面粉搅和均匀，最后加葱花搅拌至没有面疙瘩。饧制10min。

　　2、生坯熟制：开中火，用平底不粘锅，倒少许油，把面糊从中间倒下去，均匀地向四周散开，晃锅，使其均匀地形成一个圆饼。当面糊的表面呈金黄色，且晃锅时面糊已经不动时，就可以翻面煎了，翻面后盖上锅盖，煎至饼两面都呈金黄色时，盛出面饼即可，还可以根据自己的口味加调料。