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发酵泡打粉蒸馒头的方法
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  发酵泡打粉蒸馒头的方法,海韦力发酵泡打粉

  发酵泡打粉是海韦力公司研发生产的无铝泡打粉新技术产品,专用于发酵面制品的制作。发酵泡打粉未添加铝,十分适合蒸馒头使用。和一般的无铝泡打粉相比,它不仅可以协同产气,而且可以提高酵母的活力,蒸出的馒头个大饱满、表皮白亮。

配方和相关技术的说明:

  我们所提供的参考配方主要是便于蒸馒头计算发酵泡打粉的添加量,做法的技术仅供大家参阅,大家可以仍然按照自己原有的技术操作蒸馒头,只需按照配方比例添加发酵泡打粉即可。


参考配方的计算:

发酵泡打粉蒸馒头的方法,配方计算


发酵泡打粉蒸馒头的方法:

  1、称量原料:
  按照比例称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
  2、发酵泡打粉的使用方法:
  由于发酵泡打粉遇水会产气,不要溶在水中使用,需要注意的是,使用发酵泡打粉和面时,加水量要比平时多提高2-3%左右。使用时直接与面粉混匀使用即可。
  3、酵母活化:

  把酵母溶在温水(30度左右)中,稍微放置几分钟,让酵母活化一下,酵母发酵效果更好。
  4、和面:
  先把溶有酵母的水加入和面机中,然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟,具体时间要根据面团情况而定。
  5、分割成型:
  将和好的面团分割成一定量的馒头生坯,揉至成型。
  6、醒发:
  将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中,醒发时间为30-40分钟。注:醒发室温度为33-35℃,湿度为75-85%之间。
  7、蒸制:
  将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。


海韦力的服务:
  客户使用发酵泡打粉如有技术问题,可以留言给我们,海韦力技术部会根据留言,协助客户解决使用泡打粉的相关技术问题。




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