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肉夹馍饼的做法
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     肉夹馍饼的做法,海韦力发酵泡打粉

     发酵泡打粉未添加铝,十分适合肉夹馍饼的制作。

     发酵泡打粉是海韦力公司研发生产的无铝泡打粉新技术产品,专用于发酵面制品的制作,和一般的无铝泡打粉相比,它不仅可以协同产气,而且可以提高酵母的活力,更主要的是发酵泡打粉可以让发酵面制品内部结构孔隙均匀,更加细腻。
配方和相关技术的说明:

     不少客户加工的技术经验十分丰富,而且有自己的独特配方,我们所提供的参考配方主要是便于发酵泡打粉的添加量计算,其它配料和做法的技术仅供大家参阅,大家可以仍然按照自己原有的技术操作,只需按照配方比例添加发酵泡打粉即可。


参考配方的计算:

肉夹馍饼的做法,配方计算

肉夹馍饼的做法:
     1、把面粉、发酵泡打粉搅拌均匀,把酵母溶解在温水中,将酵母水倒入面粉中和成面絮,再加入起酥油和成面团。
     2、将面团醒发至原体积的两倍大,再揉一揉,保持面团表面光滑。
     3、将发好的面团分割成大小均匀的面剂子,表面刷少许油松驰15分钟;
     4、将松弛好的面团搓成长条, 用擀面杖擀开 ,将面片对折从一侧卷起,将收尾压在下面制成饼坯。  
     5、将做好的饼坯松弛10分钟后将饼坯擀成6毫米厚的圆面坯。
     6、把面坯放入平底锅里,不加油小火,两面都烙出花纹,再放入烤箱中,上下火170~200度,烤制5分钟~10分钟,即可。

海韦力的服务:
     客户使用发酵泡打粉如有技术问题,可以留言给我们,海韦力技术部会根据留言,协助客户解决使用泡打粉的相关技术问题。




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