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花卷的做法
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     花卷是我国传统的主要面食之一,海韦力发酵泡打粉可以协同酵母产气,弥补酵母产气不足,十分适合发酵面制品的制作,蒸花卷使用发酵泡打粉能使做出的花卷又白又大,口感十分松软。

     因为发酵泡打粉很适合花卷的制作,所以海韦力发酵泡打粉也是花卷泡打粉。

花卷的做法,海韦力发酵泡打粉

发酵泡打粉

货号:A320

说明:咨询、购买产品报货号最准确

包装规格:每袋500克;每箱20袋(10公斤)

 

花卷泡打粉的用法

一、花卷泡打粉的用法:

      不需要改变自己现有做花卷的习惯,只需根据面粉用量,按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量,把发酵泡打粉和面粉混合在一起,然后和面即可。

二、花卷和面的参考配方:


花卷的做法,配方计算
 

三、花卷做法的简介:

     1、和面:

     把发酵泡打粉直接撒在面粉中,搅拌混合均匀,把酵母加入和面水中溶解,再倒入和面机中,搅拌至光滑的面团即可。

     说明:发酵泡打粉不能溶在水中使用。

     2、醒发:

     将和好的面团静置发面,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

     说明:最适醒发条件:温度33-35℃、湿度75-85%。

     判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。

     注意:使用发酵泡打粉不要缩短醒发时间。

     3、成型:

     将醒发好的面团擀成薄薄的长方形,依次均匀刷上油、盐、十三香、葱花、撒上少量面粉,卷成卷,用刀切成小段,用筷子在卷好的面团中间压一下、捏着面团的两端旋转一圈,手拿处黏在一块,放在笼屉上。

     4、蒸制:

     热水上锅,蒸20-25分钟即可。

四、海韦力服务:

      不少人都是多年加工花卷,有着丰富的经验,可以参照发酵泡打粉的使用方法,按照自己的习惯和经验制作花卷。海韦力技术部所总结的花卷的相关技术,谨供大家参阅。

     大家使用发酵泡打粉遇到技术问题,可以留言给我们,海韦力技术部也会全心全意指导大家用好发酵泡打粉。 

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