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高粱面发糕的做法
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     高粱面有天然营养食品的美誉,把高粱面制作成发糕,很受人们的喜爱。海韦力发酵泡打粉可以协同酵母产气,弥补酵母产气不足,十分适合发糕类面食的制作,使用发酵泡打粉很容易就能做出饱满蓬松、口感松软的发糕。

     因为发酵泡打粉很适合高粱面发糕的制作,所以海韦力发酵泡打粉也是高粱面发糕泡打粉。

高粱面发糕的做法,海韦力发酵泡打粉

发酵泡打粉

货号:A320

说明:咨询、购买产品报货号最准确

包装规格:每袋500克;每箱20袋(10公斤)

 

高粱面发糕泡打粉的用法

一、高粱面发糕泡打粉的用法:

     不需要改变自己现有做高粱面发糕的习惯,只需根据面粉和高粱面总重量,按照2%的添加量计算出发酵泡打粉用量,把发酵泡打粉和面粉、高粱面混合在一起,然后和面即可。

     注意:发酵泡打粉的用量是按照面粉和高粱面加在一起总重量的2%计算的。

二、高粱面发糕和面的参考配方:


高粱面发糕的做法,配方计算
 

三、高粱面发糕做法的简介:

     1、混面:

     将面粉、高粱面、发酵泡打粉、糖混合均匀,将称好的酵母溶于水中。

     说明:不要把发酵泡打粉溶在水中使用。

     2、和面:

     将酵母水加入混好的面粉中,搅拌成稍有流动的面糊,盖上保鲜膜发酵1小时(体积大约为原来的2倍,表面有明显的气泡产生)。

     3、打碱:

      将四分之一汤匙的小苏打(或者2克碱面)溶于一汤匙水中,倒入发好的面糊中,搅拌均匀。

     4、发酵:

     拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中盖上盖,再发酵1小时,体积会增大2倍。

     注意:使用发酵泡打粉不要缩短发酵时间。

     5、蒸制:

     在发好的面糊表面可撒上葡萄干(或红枣干等),开水上笼蒸,大火蒸制35分钟即可。

四、海韦力服务:

      不少人都是多年加工高粱面发糕,有着丰富的经验,可以参照发酵泡打粉的使用方法,按照自己的习惯和经验制作高粱面发糕。海韦力技术部所总结的高粱面发糕的相关技术,谨供大家参阅。

     大家使用发酵泡打粉遇到技术问题,可以留言给我们,海韦力技术部也会全心全意指导大家用好发酵泡打粉。 

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