传统的馕饼和面时都是采用酵母发酵产气，海韦力根据馕饼制作的特点开发生产了发酵泡打粉，也叫馕饼泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加发酵泡打粉，就能很容易地烤出外焦内暄的馕饼，是馕饼发面的新技术。

     馕饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、馕饼和面主要原料的使用比例

     说明：馕饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力发酵泡打粉：2 %

     酵母：0.8 %

     食盐 ：1 %

     植物油 ：10 %

     水 ：68 %

     十三香、芝麻：（适量）

二、烤馕饼使用发酵泡打粉的步骤图解

1、馕饼发酵泡打粉使用量的说明

     馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。

2、酵母使用量的说明

     一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8%。

3、烤馕饼应选用中筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼建议选用中筋面粉。

4、馕饼和面加水量的简介

     面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量大一些。

     说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。

5、使用馕饼发酵泡打粉的和面方法

     馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后在分别加酵母、辅料和水，和面即可。

6、馕饼和面的说明

     发酵面食和面一般都是要求和好的面团表面比较光滑。

7、馕饼面团的发酵

     传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。

     说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。

8、馕饼的成型和烤制

     馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。

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