披萨面饼属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据披萨面饼制作的特点开发生产了发酵泡打粉，也叫披萨面饼泡打粉，和面时除了添加酵母外，再添加发酵泡打粉，就能很容易地烤出结构细腻、蓬松度好，富有弹性的披萨面饼。

     披萨面饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、披萨面饼和面主要原料的使用比例

     说明：披萨面饼各种原料使用比例是以面粉重量计。

     海韦力发酵泡打粉：0.5 %

     酵母：1 %

     白糖：10%

     食盐：15

     水 ：55 %

     黄油：8%

     番茄沙司、沙拉酱、奶酪丝、熟甜玉米豆、红椒小块、豌豆、培根等适量。

二、烤制披萨面饼使用发酵泡打粉的步骤图解

1、披萨面饼发酵泡打粉使用量的说明

     披萨面饼发酵泡打粉在烤制披萨面饼时可以先按照0.5%的量称量发酵泡打粉。

2、酵母使用量的说明

     一般烤制披萨面饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的1%。

3、烤制披萨面饼应选用高筋面粉

     面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作披萨面饼时建议选用高筋面粉。

4、披萨面饼和面加水量的简介

     面团越软，披萨面饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用披萨面饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平常和面多一些。

     说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

5、使用披萨面饼发酵泡打粉的和面方法

     披萨面饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加入溶有酵母、糖和盐的水和黄油，和面即可。

6、披萨面饼和面的说明

     发酵面食和面一般都要求和好的面团表面比较光滑，光滑的面团说明面筋网络形成的较好，对成品的外观影响较大。

7、披萨面饼面团的发酵

     传统的披萨面饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。将和好的面团放醒发室醒（30℃左右）发1.5小时左右。

     说明：发好的面团会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。

8、披萨面饼的成型和烤制

     在披萨盘上刷一层油，将醒发好的面团擀成大小合适的圆形（注意中间薄，边缘厚，这样披萨才有边），放在披萨盘上，并在面饼上扎孔排气，在面饼表皮刷一层蛋液。在披萨饼上放一些奶酪丝，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜、水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味，然后再放奶酪丝即可。

     将披萨放入已经预热好的烤箱中（上火240℃，下火250℃），烤制8-10分钟即可。

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