小笼包属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据小笼包制作的特点开发生产了包子泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入包子泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、口感松软的小笼包。

　　小笼包使用包子泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。松软小笼包的发面配方简单介绍如下：

一、小笼包和面主要原料的使用比例

　　说明：小笼包各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力包子泡打粉：2 %

　　酵母：1%

　　水：70%

二、蒸制小笼包使用包子泡打粉的步骤图解

　　1、小笼包包子泡打粉使用量的说明

　　包子泡打粉蒸制小笼包一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量包子泡打粉。

　　2、蒸制小笼包应选用中筋面粉

　　小笼包用什么面粉建议？面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作小笼包时建议选用中筋面粉。

　　3、小笼包和面加水量的简介

　　面团越软，小笼包包子泡打粉的效果越好，所以使用小笼包包子泡打粉一般都要求面团和得软一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用小笼包包子泡打粉的和面方法

　　小笼包包子泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、小笼包和面的说明

　　小笼包的面怎么和？将包子泡打粉与面粉拌匀，把溶有酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

　　6、小笼包面团的发酵

　　好吃的小笼包怎么做？小笼包的关键是面团要醒发到位，和好的面团盖上保鲜膜发酵约1-2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状即可。

　　7、小笼包的成型

　　怎么包小笼包？将发好的面团搓至长条状，用手拽成约15g左右的小剂子，将小剂子用手掌按下成圆饼状，包入馅料，包成类似包子形状，放到笼屉上。

　　8、小笼包的蒸制

　　开水上锅，蒸制10分钟即可。

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