水煎包属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据水煎包制作的特点开发生产了包子泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入包子泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、口感酥松的水煎包。

　　水煎包使用包子泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、水煎包和面主要原料的使用比例

　　说明：水煎包各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力包子泡打粉：2 %

　　酵母：1%

　　水：70%

二、蒸制水煎包使用包子泡打粉的步骤图解

　　1、水煎包包子泡打粉使用量的说明

　　包子泡打粉蒸制水煎包一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量包子泡打粉。

　　2、蒸制水煎包应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作水煎包时建议选用中筋面粉。

　　3、水煎包和面加水量的简介

　　面团越软，水煎包包子泡打粉的效果越好，所以使用水煎包包子泡打粉一般都要求面团和得软一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用水煎包包子泡打粉的和面方法

　　水煎包包子泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、水煎包和面的说明

　　水煎包的面怎么和的？将包子泡打粉与面粉拌匀，把溶有酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

　　6、水煎包面团的发酵

　　怎么做水煎包才松软？醒面很关键。和好的面团盖上保鲜膜发酵1-2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状。

　　7、水煎包的成型

　　将面团搓至长条状，用手拽成约20g左右的小剂子，将小剂子用手掌按下成圆饼状，包入馅料，包成类似包子形状，放入锅内。

　　8、水煎包的煎制

　　怎样煎又黄又脆的水煎包呢？将所有包子都摆好，用盆盛适量水，加入少量的干面粉，搅成稀面糊快速倒入锅内，迅速盖上锅盖。待锅内水将干时，在锅的四周及包子的缝隙中都淋上油。待包子底部颜色焦黄，翻个，煎熟，即可出锅。

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