大包子属于发酵面制品，和面时通常采用酵母发酵产气，海韦力根据大包子制作的特点开发生产了包子泡打粉，和面时除了添加酵母外，再加入包子泡打粉，就能很容易地蒸出饱满蓬松、口感松软的大包子。

　　大包子使用包子泡打粉的方法很简单，只需在和面时先和面粉混合即可。

一、大包子和面主要原料的使用比例     

　　说明：大包子各种原料使用比例是以面粉重量计。

　　海韦力包子泡打粉：2 %

　　酵母：1%

　　水：60%

二、蒸制大包子使用包子泡打粉的步骤图解

　　1、大包子包子泡打粉使用量的说明

　　包子泡打粉蒸制大包子一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%的量称量包子泡打粉。

　　2、蒸制大包子应选用中筋面粉

　　面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议制作大包子时建议选用中筋面粉。

　　3、大包子和面加水量的简介

　　面团越软，大包子包子泡打粉的效果越好，所以使用大包子包子泡打粉一般都要求面团和得软一些。

　　说明：温水和面会加快发面效果，一般水的温度为30-35度。

　　4、使用大包子包子泡打粉的和面方法

　　大包子包子泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合，然后再加水和面。

　　5、大包子和面的说明

　　将包子泡打粉与面粉拌匀，把溶有酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。

　　6、大包子面团的发酵

　　盖上保鲜膜发酵约2小时，体积大约为原来的2倍，撕开成蜂窝状。

　　7、大包子的成型和蒸制

　　将发酵好的面团取出，通过压面机将面团中的气泡排出，根据需要分割成大小适均匀小剂子，然后擀皮、包馅。将包好的包子生坯静置醒发10分钟左右。

　　把做好的包子上笼，开水上锅蒸，大火蒸制15分钟左右即可。

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