一、原料配方

　　水和面5千克，酵面1.5千克，羊肉2.5千克，白菜2千克，香油250克，酱油250克，花椒水0.5千克，净葱250克，姜50克，面酱50克，细盐少许。

二、制作方法

　　1、水和面团3.5千克、酵面1.5千克两块面混在一起，加适量的碱揉匀，略醒。

　　2、白菜洗净，切碎，挤去水分；葱切成末，姜切末备用。

　　3、将羊肉去筋切碎，放盐、花椒水，然后再放酱油，顺着一个方向搅拌，见有黏性时，放葱、姜、香油、面酱，最后将白菜馅放入拌匀。

　　4、将面揉匀，搓成条下8克的剂子，擀成圆片，打馅包成包子，两头往里一捏，成道士帽形状，上屉蒸6～7分钟即熟。

三、产品特点

　　鲜香，味美。为回民小吃。