包子皮发黄的常见原因有以下几个方面:

1、老面发酵加碱过量

　　采用老面发酵需要加碱中和多余的酸，常常会因加碱过量而造成包子皮发黄现象。

2、泡打粉混合不均

　　常见的泡打粉都是在面团发好后，揉面或压面时加入，这种方法容易造成泡打粉混合不均而造成包子发黄。

　　海韦力包子泡打粉是蒸包子的新技术产品，它是先和面粉混合,然后再加水和面。由于泡打粉在面团中分布很均匀，所以很好的避免了包子发黄的问题。

3、泡打粉用量过大

　　泡打粉的使用量一般为2%，最多用到2.5%，如果用量过大，会因反应不彻底而造成包子发黄的现象。

4、面粉的质量问题

　　面粉如果磨得过细会造成淀粉颗粒的破损，蒸出的包子放凉后也会出现发黄的现象。

5、水质问题

　　个别地区的水质偏碱性也容易造成包子发黄的现象，遇到此问题时，在和面水里适当加点白醋即可。