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蒸好包子的几个要点
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  海韦力技术部总结了蒸好包子的几个要点,供大家参阅:

1、蒸包子要选用中筋面粉

  一般蒸包子要选用中筋粉,常见的中筋粉为特一粉、包子专用粉或者雪花粉。

2、包子泡打粉的使用

  海韦力包子泡打粉是蒸包子的新技术产品,可以协同酵母产气,弥补酵母产气的不足,蒸包子使用包子泡打粉可以很容易蒸出个大儿饱满、表皮白亮、口感松软的大包子。

3、面团尽量和软一些

  面团越软发面效果越好,蒸包子时尽量把面团和得软一些,尤其是使用了包子泡打粉,要比原来的加水量增大3-5%,这样做出的包子膨大松软。

4、要注意酵母的活化 

  酵母使用前先用适当的温水溶解,放置几分钟让酵母活化,然后再加入面粉中和面。另外,和面时可以适当添加一点白糖,白糖可以给酵母提供能源,这样更加有利于面团的发酵。

5、面团要发酵到位

  要让面团充分发酵,发酵好的面团至少是原面团的两倍大,内部呈均匀的蜂窝状。

6、包子蒸制前要醒发

  包好的包子建议要放置醒发十几分钟,然后再上锅蒸制,经过醒发的包子不仅个大饱满,而且口感松软。

7、蒸好的包子不要立即掀锅

  蒸好的包子要静置3-5分钟再掀锅,更有利于保持包子形状。

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