一、材料

　　面粉500克、猪肉200克、韭黄50克

二、调料

　　榨菜、紫菜、蛋皮丝、香菜段、熟猪油、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、清汤、水、食用碱各适量

三、做法

　　1、用适量水(加少许盐和食用碱)将面粉和成面团，稍饧，用干淀粉做铺面，擀成半透明大薄片，切成馄饨皮待用。

　　2、将猪肉剁成末，韭黄切成末，榨菜剁成米粒大小，对在一起，加盐、酱油、胡椒粉、味精、料酒和适量清汤搅拌成馅。

　　3、一手托皮，一手抹馅，对折两次，将两端的内层捏合在一起成为马蹄状大馄饨。

　　4、锅内加清汤烧开，加入酱油、盐、味精、熟猪油等，调好味盛在碗内；将大馄饨下入开水锅内煮熟，捞入汤碗内，撒上蛋皮丝、香菜段和紫菜等即可。