一、材料

　　１、原料

　　１）家庭量（1碗）

　　拉面120g，排骨酥30g，红枣3粒，猪肚15g，蹄筋15g，黄金球2颗，香菜少许

　　２）开店量（30碗）

　　拉面3.5kg，排骨酥900g，红枣90粒，猪肚1个，蹄筋450g，黄金球60颗，香菜1把

　　2、调味科（每碗）

　　A、酱油2/3大匙，高汤1/2杯，糖1/4茶匙，胡椒粉少许

　　B、高汤1杯半，盐1/4茶匙，葱油1/2茶匙

二、制作方法

　　1、先将猪肚煮至筷子能穿透的程度，再泡水待凉切片。

　　2、取一容器排入排骨酥、猪肚、红枣和黄金球，再加入调味料A调味后密封，放入蒸笼蒸约30分钟入味，保温备用。

　　3、拉面放入滚水中煮熟后捞出，沥干水分，放入煮好的高汤内，再将四宝汤料连同汁起倒入面中，加一些熟蹄筋和香菜即可。