佛手如意馍怎么做|泡打粉应用技术

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　　烹调时间45分钟

一、材料

　　中筋面粉500克，酵面250克，白糖300克，食用碱30克

二、制作方法

　　1、将面粉、酵面和清水掺和均匀，揉至光滑，放在温暖的地方饧一会。

　　2、待其全部发酵后，再掺入干面粉，和成硬面团，放回原处，使其继续发酵后，再放入碱面水揉匀。

　　3、将白糖压碎后与面团块和揉至光滑，盖上干布饧20分钟，搓成圆条，揪成面剂。

　　4、待锅中水开后，将面剂向上放入笼屉内，用旺火蒸15分钟即成。

三、注意事项

　　蒸馍时要旺火足汽上屉，一气呵成。

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