窝窝头的做法步骤|泡打粉应用技术

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一、原料

　　玉米粉500克，土豆泥300克，白糖、黄油各150克，泡打粉10克，酵母8克，吉士粉80克，大枣数枚，蜜枣粒、腰果粒各200克，白糖250克

二、制法

　　1、将蜜枣粒、腰果粒、白糖、黄油搅拌均匀成馅。

　　2、将玉米粉、土豆泥、白糖、泡打粉、酵母、吉士粉和成面团，饧发30分钟，再搓条、下剂，包入馅心，然后搓成椭圆形，顶端放上1枚大枣成窝窝头生坯。

　　3、将窝窝头生坯上笼，用旺火蒸8分钟即可。

三、注意事项

　　土豆与玉米粉比例要恰当，否则很难使口感松软。

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