一、原料

　　面粉500克，泡打粉、酵母各7克，白糖50克，精盐10克，猪油20克，香油40克

二、制法

　　1、将面粉放在案板上，中间扒一凹坑，再加入泡打粉、酵母、白糖、清水、猪油揉成面团。

　　2、将面团搓成条，摘成剂子，再拍成圆皮，然后将圆皮的半边涂上香油，撒上少许精盐，对叠成半圆形，再用木梳在表面压出条纹，然后用左手拇指和食指捏住半圆形的圆心部位成蝙蝠头部，装上黑芝麻做眼睛；同时将圆弧三等份的位置用木梳的顶端向圆心位置挤压3次，成蝙蝠夹生坯。

　　3、将蝙蝠夹生坯摆入笼中饧10分钟，再用旺火蒸5分钟即可。

三、注意事项

　　圆皮半边须刷上油，蒸出来的夹子才是双层。